第260章 炒田螺（第2/2頁）

司星準還有一些遲疑：“可我聽說大田螺是不能吃的……”

李君閣笑道：“田螺不分大小，都是可以吃的，你說的那種大螺是福壽螺，那是外來入侵物種，福壽螺殼脆，觸須很長，田螺螺殼厚實，觸須較短；田螺螺殼比較尖長，福壽螺螺殼比較矮扁，這是他們的區別。不過田螺很難有大的，因此上你說的大螺最好不要吃，也有一定的道理。”

說完一指泥塘：“不過這些大田螺是例外！”

接著李君閣又說道：“說不能吃，是因為有傳言福壽螺裏邊有一種寄生蟲，其實所有螺包括田螺，都是寄生蟲的宿主，且寄生蟲還不止一種。因此關鍵是加工手法，如果不弄熟透的話，吃下去肯定有問題，小螺比大螺更容易熟透，因此這鍋只能大螺來背了。”

泥沼裏田螺多不勝數，李君閣下到泥沼裏邊，不一會就大大小小摸了一大堆。

然後又在水邊上掏摸出二三十條鱔魚。

這些鱔魚比起李家溝後山梯田的就小多了，可能也是山上比較冷的緣故。

李君閣說道：“行，差不多了，我們回吧。”

司星準撿田螺鱔魚撿上癮了，說道：“要不再搞點？”

李君閣說道：“這水太涼，今天有幾十條就可以了，要想豐收啊，那得靠篾匠叔，估計現在他已經在開工了。”

兩人一路回到營地，飯已經燜好了，就等著李君閣做菜。

跑山人一天就兩頓飯，中間餓了一般用土豆紅薯頂一頂，主要是早飯過後會大量活動，血液主要供給循環系統，饑餓感來得比較慢，而是午飯吃了不利於下午的運動。

現在已經下午三四點鐘了，李君閣開始做菜。

這頓很簡單，因為鱔魚還裝編織袋裏丟溪水裏養著呢，田螺也裝一個盆子裏，加了些清水和生菜油泡著，得等它們吐盡泥沙才成。

因此這一頓就是白米飯，野蒜葉子帶杆兒切成馬耳朵片炒臘肉，清炒茼蒿，野蒜頭拍茸炒血皮菜，野蔥涼拌折耳根。

就這樣簡簡單單幾樣，已經把任唯唯跟司星準吃得樂開懷了。

獵戶叔也很滿意，對篾匠叔說道：“打今年起帶著皮娃進山，那就是來享福的。”

李君閣說道：“這才哪到哪兒啊，等吃過飯，再弄一鍋炒田螺，大家邊烤火，邊嘬田螺，再來點小酒暈著，那才自在呢！”

吃過飯，獵戶叔去洗刷，李君閣帶著任唯唯跟司星準敲田螺。

田螺已經將泥沙基本都吐出來了，李君閣挑出個頭適中的，跟兩人一起用小石頭將田螺的頂端敲掉，然後重新淘洗幹凈。

將田螺端回來，大鍋裏下油，然後開始加豆瓣，鹵料，五香粉，花椒，辣椒翻炒，炒到香氣撲鼻倒入田螺，翻炒幾下後加入清水，一些白酒，兩小勺糖，加入野蔥把，野蒜把，洋荷姜碎，開始蓋上蓋子咕嚕起來。

另一邊用一口鍋加水，然後開始煮醪糟水，順便在火邊烤上一些土豆紅薯。

篾匠叔早先已經砍倒了兩根毛竹，剖出了好些竹絲，開始編織一個個一尺見方的竹籠子。

竹籠子有蓋，蓋口中空，口邊是一圈削尖的竹刺，排列整齊伸向籠子裏邊，形成一個漏鬥。

篾匠叔編籠子都不用看的，手裏不停，嘴裏跟幾個小的聊天。

任唯唯跟司星準都被田螺香得不行了，聊不上幾句就問一次：“好了沒？”

咕嚕了約摸半個鐘頭，李君閣打開蓋子，香氣四溢。

挑去野蔥把野蒜把，李君閣開始翻鍋，翻到收汁一半多之後，才撤掉明火，將鍋子放上去熱著，喊道：“獵戶叔，篾匠叔，吃田螺嘍！”

篾匠叔端著一個裝有細竹簽的小竹筒過來，笑眯眯地接過獵戶叔遞過來的不銹鋼杯子，裏面是獵戶叔上山必備的老泡酒。

幾個小的喝醪糟水，司星準拈起一個田螺，說道：“這個頭可比蜀都賣的大多了啊！”

拿簽子挑開田螺蓋子，將肉挑出來，放嘴裏一嚼，閉上眼睛陶醉地說道：“這滋味，給個神仙都不換啊……”

李君閣哈哈大笑：“還要嘬一下殼裏留的湯汁，那滋味更美。”

任唯唯試著嘬了一口，眯縫著眼睛直點頭。

李君閣舉起醪糟水，說道：“來，代表山神爺爺，歡迎科研工作者和文藝工作者。”

任唯唯說道：“哈哈哈，我以前認為野外工作好辛苦，原來這麽好玩，又有吃的又有喝的，還都這麽美味！”