第178章 冷鍋魚（第2/2頁）

一群人圍了過來，李君閣拿出一個電子稱，然後又從一個茶色玻璃罐子裏拿出一個毛茸茸的東西來，對眾人說道：“應大家的要求，每人一瓶一斤裝的麝香酒，八百一瓶，多的沒有啊！”

一群人興奮不已，白光金鉤眼淚都要下來了：“這就是一斤啊，蜀都賣八百塊五十毫升呢！哥哥你真是太實在了！”

李君閣說道：“那也太黑了吧，對了，你看到的麝香酒啥顏色？”

白光金鉤說道：“紫色的啊，顏色漂亮得很，就是味道沒覺得有多好聞。”

李君閣說道：“現在有一種麝香的替代品，麝香鼠身上出來的，跟香獐的麝香不是一回事。你看到的東西，可能就是那玩意兒泡酒再加上色素，等我弄給你瞧瞧啊，看看真正的麝香酒啥模樣。”

說完將一張白紙對折後展開放在克稱上，將指數清零後，用挖耳勺子從毛囊裏一丁點一丁點的挖出了一些麝香，放白紙上，一共稱出了五克左右。

麝香是紫黑色的晶體，經過木頭叔一年多的陳化，刺鼻的氣息早已化成了奇特的香氣。

李君閣小心地將晶體放入酒壇中，晶體在酒中慢慢融化，最後消失在酒壇裏，壇中的酒跟剛才比起來沒啥變化。

眾人大驚：“靠！這是怎麽一回事？啥都沒了？”

李君閣說道：“這才是真正的麝香酒，配比都有講究的，六十度的純糧食白酒，一斤配一克麝香，剛配出來是沒有顏色的，要放一年半以上，味道才會出來，顏色才會變化。”

說完在一斤裝的細口小酒瓶上安上一個小漏鬥，將酒裝進去，塞上蓋子，周邊用蜂蠟封好，說道：“這個東西穿透性強，所以也就容易揮發。需要密封包裝放恒溫處，最好是埋地下一米以下，或者放地窖裏保存。大家條件有限，回家弄個保鮮盒裝上，外邊裹上黑色塑料袋，丟冰箱裏冷藏吧。”

“對了，家裏有媳婦的可別丟臥室衣櫃裏啊，聽說這玩意兒對女生有些影響。”

一群人珍而重之的點頭。

李君閣又說道：“麝香酒的作用並不是用本身的香味吸引魚類，這原理弄懂了才知道用法。它的作用是作為定香劑和穿透劑，一是讓餌料的香味被定得比較持久久，不會短期內消散或者變化；二是作為餌料香味的載體，可以將香味在水中送出很遠。這才是麝香酒釣魚能有奇效的原因所在。”

“所以相應的，純麝香酒泡糧食，效果肯定不如在帶有香型的餌料中加入些許麝香酒效果好；而用麝香酒炮制麥粒和玉米，肯定也要加入帶其它香型的中草藥，這才是麝香酒的正確使用方法。要是使用不得法，那就真真白瞎了好材料了。”

一群人恍然大悟，原來還有這麽些說道，轉念一想又卻是有道理。在香水行業中，麝香確實是作為定香劑和穿透劑使用的。

李君閣又用同樣的方法制作了十瓶麝香酒，十幾個人一人一瓶，高興得眉開眼笑。

這時劉三娃已經將菜做好了，兩桌人，一桌半個剁椒魚頭，一大盆冷鍋魚。

剁椒魚頭本是一道湘菜，不過用茶籽油本地糟辣椒做出來的，有多了一些李家溝自己的風味。

冷鍋魚就更有說道了，據說是宋代大文豪蘇東坡發明的。

當時，蘇東坡去渝洲拜訪好友名士王道矩，王道矩請他在一江舫上打算吃熱鍋子。

那時一般渝州巴人吃的熱鍋子，裏面燙的主要是動物的內臟，也就是後來聞名遐邇的川菜“火鍋”的起源。

而達官貴人他們吃的主要則是在江裏剛打上來的魚。

但是蘇東坡覺得普通的火鍋太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、紋、熬等工序弄好，再連魚帶料裝入厚鐵鍋享用，端上桌時，魚是烹熟了的，鍋卻還是冷的。

這就是“冷鍋魚的”由來。

冷鍋魚吃完後，再點上火，燙上些土豆青筍豆芽金針菇之類的素菜，這冷鍋又變成火鍋了。

當年郭沫若在渝州吃過冷鍋魚後，不由得賦詩一首：“二人之，金口內，軟玉披紅霞，醇釀換宿醉，冷鍋魚，巴國第一味。”

所謂二人之，合起來是一個“冷”字。所謂金口內，合起來是一個“鍋”字，又算另一樁名人軼事了。

眾人吃得心滿意足，吃完了又開始收刮農家樂的存貨。臘肉也要，油肉也要，豆豉也要，紅豆腐也要，甚至連剁椒魚頭的糟辣椒也不放過。當然回去討好自家媳婦女友的皂角米，桃膠，無患子洗發水等，更是圍著趕來送行的阿音討要不休。