第96章 鱔魚（第2/2頁）

如果見到洞口有一溜小泡泡，那就更是八九不離十了。

鱔魚一般有兩三個洞，一般淘一個洞的時候，又可能鱔魚會從另外的洞裏鉆出來逃跑，所以抓鱔魚需要眼疾手快，不能只盯著手下，要多注意周圍的反應。

抓鱔魚的手法也很重要，用中間三個手指，中指擡高，食指無名指下壓，然後將鱔魚卡住在三個手指中間，鱔魚就跑不了了。

不過這裏不用仔細尋找，梯田荒了太久了，鱔魚太多，基本上下手進洞就有。

這田裏的鱔魚很肥，小的李君閣都招呼大家不要了，二兩以上的才留下。

幾個人都是老手，不一會就都開張了。

王從軍打小跟著李君閣鄉下跑，技術還沒忘，只見他彎腰伸手淘進泥裏，幾下摸索，很快就淘出一根二三兩的大鱔魚來。

“喲，不錯啊，開張鱔魚就不小。”李君閣說著，自己也從腳下的洞子裏淘出來一條。

田裏的鱔魚好像抓不完似的，很快每人腰上的笆簍裏都有了兩三斤鱔魚。

李君閣覺得差不多了，停下手來，去看朱朝安他們那邊。

沒一個人能看的，滿頭滿臉都是泥。

“喲，小美，芊芊，你們敷面膜呢？”李君閣哈哈大笑。

小美這模樣了還得意得很：“二皮我們可抓了不老少！”

李軍一看幾個桶裏，半斤到一斤的鯉魚，二兩到半斤的鯽魚，每個桶裏都有半桶。

李君閣說道：“差不多了，多了還處理不了，我們這就回吧。”

朱朝安早就等這句話了，說道：“哎喲我這老腰都快不行了，這罩子沾水了也不輕啊，倆美女這是在溜憨包娃子呢！”

大家嘻嘻哈哈地從田裏上來，李君閣說道：“還有最後一波啊，接下來就是見證奇跡的時刻！”說完將水溝幾鏟子用泥封上，開始往水田裏引水。

下面的水溝失去水源，很快就幹了。

開始攔在水溝裏那些筲箕裏，全是嘩啦啦跳著的魚和掙紮的泥鰍。

小美跟任曉芊一聲歡呼，帶著娃子們就下溝了。

這下撈了個盆滿缽滿。大家開始下山。

走到家門口，李君閣一看這都沒人能看了，幹脆對朱朝安說：“你帶他們去遊泳吧，順便把身上洗幹凈了回來，我來剖魚做晚飯。”

大人娃子的將水桶筲箕笆簍罩子丟在敞壩裏就都跑了。

梁慧麗還在屋子裏呢，出來一看說道：“哇塞！你們搞了這麽多！”

李君閣說道：“這還只是一塊田的，不行太多了，我得去放一些進池塘。”

搬出幾個大塑料盆，將魚，泥鰍，鱔魚分開盛放。

留了幾條鯉魚和十幾條鯽魚，李君閣將魚提到池塘邊，假裝放入池塘，其實都收到空間裏去了。

回來沖了個涼，換了身衣服，開始剖鱔魚。

從屋子裏提出一個長凳，一個錐子，一把小刀。

將鱔魚在盆邊上磕昏，用錐子穿過眼睛釘在長凳上，從頭部後面背上下刀，將鱔魚一剖兩片，然後刮掉魚頭魚骨頭，切段扔到盆子裏。

小十斤鱔魚，可夠弄的。

奶奶老媽跟梁慧麗也過來幫忙，一人拿了一把剪刀處理泥鰍。

光這一攤子就弄了兩三個小時。

看了看鯉魚跟鯽魚，算了，留著明天上午給娃子們弄湯吧。

將鱔魚和泥鰍拿到屋後淘洗幹凈，又去地裏弄了些黃瓜絲瓜大蔥。

燒起一鍋熱油，將比較小的泥鰍挑出來一小盆。

油熱之後，將小泥鰍倒進去油炸。

炸到泥鰍表皮開始變硬，將小泥鰍撈出，開始放入鱔段油炸。

炸到油重新變得清亮，李君閣將大半鱔魚撈出瀝幹，其它的繼續炸到表皮酥焦再撈出。

然後將第一次炸過的小泥鰍又下鍋復炸，炸過兩次的小泥鰍就變得酥脆了。

撈起小泥鰍滴油，李君閣將油倒出來，鍋裏留了比較多底油，加入花椒，蒜瓣，姜片，泡姜泡辣椒炒香，然後加入豆瓣醬，醬油炒出油色，最後加料酒和中午的肉湯。

湯開後將大泥鰍和黃瓜滑入鍋中。

中間加入大蔥段。

待到黃瓜煮軟，泥鰍軟爛之後，加鹽出鍋。

這時遊泳的人都回來了，一個勁地喊餓，再那裏叫開飯。

李君閣又用同樣的方法處理鱔魚和絲瓜，不過這次沒有放豆瓣和醬油，出來的菜油色清亮。

之後鍋裏加底油，放入蒜片，姜片，花椒，幹辣椒段，青紅辣椒段爆炒，炒香後放入之前炸的時間比較久的那一批鱔魚幹煸，最後還舀了一些雞樅油，抓一把油裏的雞樅絲進去，最後加鹽灑芝麻翻炒了幾下出鍋。

最後用花椒面，辣椒面，鹽將最先炸好放涼的小泥鰍拌上。

大家上桌開吃，門口一群下司犬聞到這味道都走不動了，在門口排了兩排。