第30章 黃豆筍幹燉竹鼠（第2/2頁）

然後開始準備鯰魚的配料。

李君閣準備做一道大蒜鯰魚。

先用料酒，鹽，蔥蒜給鯰魚碼上味道。

剝了半斤大蒜，切掉尖頭和蒜蒂，洗凈裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸蒸上。

撈出二兩泡紅辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。

又將生姜切片，大蔥切段，香菜掐成短節。

再挖出幾大勺豆瓣，剁得細細的。

將大蒜蒸軟乎後，取出晾涼。

然後出去跟眾人聊天。

估摸著過了兩個小時，李君閣回到廚房，倒掉碼鯰魚的料酒，加入一點點豆粉抓勻。

那頭清燉竹鼠也到火候了，李君閣往裏加了些鹽，將砂鍋先端了出去。

然後回來將炒鍋置旺火上，燒起一大鍋熱油。

菜油有一股子生味，必須完全燒開，然後放涼到微熱，重新放到小火上，開始炸魚塊。小炸到鯰魚塊變白，便將肉撈起滴油。

鍋內留少量油，下豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，炒至紅油出來時，加入肉湯，沸後撈去豆瓣渣，下魚塊，鹽、醬油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、蔥、姜，沸後轉小火，加蓋燒至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，勾上一些芡汁，將魚鏟入盤中擺好。

撒上香菜段，將這一大盤子大蒜燒鯰魚也端了出去。

隨便又炒了幾個素菜，五個人準備開吃。

李君閣將清燉竹鼠的砂鍋蓋子揭開，香氣頓時飄滿整個堂屋。

“哇！好香！”梁慧麗首先贊道。

“來來來，趕緊坐下。”篾匠叔招呼大家坐下，一邊給大家勻上泡枇杷酒。

梁慧麗對李君閣說道：“二皮，我剛剛在網上查了一下，這竹鼠全身都是寶呢。”

李君閣接過手機念了起來，上面介紹說竹鼠體內含各種豐富的營養物質，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及。

還能藥用，《本草綱目》中記載：“竹鼠肉甘，平，無毒。補中益氣，解毒”。

然後還提到現代醫學證明，竹鼠肉還有促進人體白血球和毛發生長，增強肝功能和防止血管硬化等功效，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。

王從軍首先不信，說道：“哈哈哈，這不是搞成長生不老藥了！”

李君閣又說道：“還有呢，這上面說竹鼠皮毛也是珍貴的，可以做成皮大衣。”

篾匠叔首先反對：“這玩意兒連皮燉了又軟又糯，好吃得很，做皮大衣太可惜了。”

這說法太有趣了，逗得幾個年輕人哈哈大笑。

倒是，李家溝用不上皮大衣，大家卻喜歡吃帶皮燉肉。

李君閣最後又說道：“上面還說竹鼠肉質細膩、鮮美可口，是一種營養價值高，低脂肪、低膽固醇的野味。”

眾人一起說道：“最後這條前半截，那才是真說對了！”

又是一陣大笑，大家開始喝酒撈肉。

朱朝安撈了一塊鯰魚放進嘴裏，說道：“這鯰魚肥美細嫩，又鮮又香，真是難得的美味啊。”

“那是！”王從軍也夾了一塊，說道：“這是正宗的河鮮啊，養殖的那就叫不能吃，土腥味沖鼻子！這一大盤子五六斤，擱省城得不少錢呢。”

梁慧麗端著一碗竹鼠湯，在那裏慢慢的喝著，說道：“那起碼就得小一千了。”

然後又指著砂鍋說道：“這鍋湯，省城裏也得一千多。”

篾匠叔直咂舌，說道：“乖乖，這麽貴啊。那這頓我們不是吃了兩千多塊錢？哎，要是省城的人都到我們這裏來，那開個飯館都得賺嗨了去了啊。”

李君閣笑道：“可是人家不來啊，這錢我們沒福氣賺！”

篾匠叔笑道：“那是他們沒福氣，這麽好吃的東西撈不著！來，梁丫頭，小王小朱，我們自己先弄個飽！”

李君閣又夾了一塊鯰魚給梁慧麗，說道：“來，丫頭，這個味道濃，別老緊著竹鼠肉啃啊。”

梁慧麗說道：“這帶皮肉膠質可多了，對皮膚很好的，我得多吃點。”

李君閣道：“鯰魚還是補血滋腎調中興陰的呢，多吃點血色更好。”

朱朝安說道：“喲，竹鼠滋潤皮膚，鯰魚調養內部，這是一桌養顏菜啊。”

篾匠叔哈哈笑道，說道：“就是我們這一桌子人，除了梁丫頭，誰也用不上！”

王從軍道：“那沒事，只要好吃，能治好我們的饞病就好了！”