第15章 藿香涼拌鯽魚（第2/2頁）

竹杖雖然只有拇指粗細，李君閣試了試，強度卻一點問題都沒有。

奶奶試了試手感，高興壞了，說道：“好久沒有去趕集了，就是嫌走路不方便，現在有了它，可就得了勁兒了，就是漂亮得慌，有點舍不得當杖子使啊。”

篾匠叔笑道：“您老喜歡就好，可勁兒使，使壞了我再給你做一根！”

這是老爸也從廚房鉆了出來，說道：“哎喲這杖子可真漂亮！篾匠你太有心了！”

李君閣說道：“老爸你來了正好，你跟篾匠叔先聊著，我去給他弄涼拌鯽魚去！”

老爸說：“快去快去，佐料味道擺大些，你篾匠叔喜歡厚味的。”

李君閣到屋後將鯽魚剖洗幹凈，然後在每條魚身上拉了幾刀，切了些姜蒜絲，倒入料酒跟鹽一起倒盆子裏碼上味。

拿個竹筲箕蓋住盆子，李君閣又去地裏采了些綠色的二荊條辣椒，一些小米辣辣椒，一大把藿香嫩葉，又抽了幾根香蔥。

回來翻出一塊姜，幾瓣大蒜，丟石臼裏，加點水搗成姜蒜泥水。

拿出一個小碗，倒了一碗蒸魚豉油。

將二荊條辣椒跟小米辣椒一起剁碎。

再將藿香也切碎，都拌上少許鹽。

半個小時後魚碼入味了，這時老媽把別的菜都做好了，將鍋騰出來給他。

李君閣在大鍋裏加入開水，將鯽魚放進去開始蒸，同時也將醬油碗放進去一起蒸。

七八分鐘後，一盤鯽魚剛好熟了，李君閣將鯽魚端出來放一邊晾涼，又放入另一盤，三斤魚分兩盤蒸，以免上面的熟了底下還是生的。

兩盤魚蒸好後，開始調制涼拌汁。

將蒸過的醬油倒入一個小盆中，將蒸魚盤子裏的魚湯也泌出來倒進去，加入姜蒜水，糖，醋，香油，二荊條小米辣碎末，藿香碎葉，拌勻後澆到兩盤魚身上，佐料用量非常大，幾乎蓋住了下面全部的鯽魚。

然後分別灑上一把花椒，兩勺幹辣椒面，燒開了一瓢滾油澆上去。

只聽見“刺啦”一聲，一股麻辣鮮香直沖鼻端。

再撒上兩把蔥花，涼拌藿香鯽魚就大功告成了。

李君閣將兩盤魚端到堂屋，大家都已經開始動筷，老爸跟篾匠叔已經喝上了。

篾匠叔看到涼拌藿香鯽魚，連連說道：“這個好，這個好。”

李君閣坐下跟篾匠叔走了一個，然後也開始動筷，從厚厚的佐料下挑出一塊鯽魚放入嘴裏。

由於是涼拌，完全沒有其它做法的油膩感，醬油也經過蒸魚湯的稀釋，味道不再濃郁，只在酸甜麻辣裏，透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道，伴著野生鯽魚的鮮甜，十分可口。

篾匠叔吃得停不下來，連連誇好，說自己怎麽都弄不出這個味道，還是得數李君閣做得好吃。

奶奶嫌鯽魚刺小只挑了一點嘗嘗味道，只笑眯眯的看著篾匠叔吃得歡實，說道：“篾匠，這麽些年都還是一個人過，就沒有看上哪家合適的？”

篾匠說道：“嗨，哪家女人看得起我一個臭篾匠，可不還是那樣過唄！”

奶奶嘆氣道：“唉，還是當年老篾匠給你留的家底不豐厚，把你耽誤了，不然早該說個媳婦了哇。”

篾匠叔說：“我幹爸就是光棍了一輩子，到我這裏繼續光著也沒啥。”

篾匠叔是村裏老篾匠收養的，也不知道他當年是從是哪裏流浪來的，就跟著老篾匠姓了黃，大名黃正亮。

老篾匠到死都是個光棍，篾匠叔現在都三十六七了，家裏就一片竹林子，沒幾分地，自家也就有點老篾匠傳下的竹編手藝，肩不能挑手不能提的，收入實在不豐。說了幾戶人家，都嫌他窮，最後也沒談成，慢慢的篾匠叔也就歇了這個心了。

老媽也說道：“篾匠你有門手藝傍身，俗話說‘荒年都餓不死手藝人’，就是太不注意收拾了，其實五官倒是還周正的，換身衣服捯飭捯飭，我就不信沒人看得上。”

李君閣道：“媽，你有合適的就給篾匠叔物色著唄，我跟你說篾匠叔這是厚積薄發，絕對的潛力股，哪家閨女能把他看上，以後絕對享福呢！”

一家人都笑了，覺得李君閣這話有點過，實在是不能相信。

不過老媽還是說道：“那行，那我就跟篾匠看望著，有合適的人家就跟著說說，不過篾匠啊，你都這麽大了，不一定還非得黃花大閨女吧？”

篾匠叔面紅耳赤地說道：“嗨，就我這條件我這歲數，還能有啥挑揀啊，差不多的就成唄。”

老媽笑道：“那行，這樣就比較好辦了，我給你打聽著吧。”