第847章 炸小魚

在返回西寨子鄉的途中，托拜爾斯像是照顧孕婦似的照顧楊銳。

他將副駕駛的好位置讓給了楊銳，還主動幹活，隨時注意裝著河魚的袋子的動靜。翻譯小陳自然也不得清閑，搬運彈藥箱什麽的活計都落在了他的頭上。

楊方則有些遺憾，看車到半途，問道：“楊銳，你想清楚了沒？”

之前得到了托拜爾斯授意的小陳立即道：“還是不要打擾楊銳了。”

“嗯？”楊方心道：我和我表弟說話，你插個什麽勁啊。

小陳看出楊方不樂意了，笑兩聲道：“楊銳同志考慮的問題非常重要，我們別著急讓他說話，他想事情想好了，會給咱們說的。”

用楊銳同志的稱呼，自然是比較正式的。

楊方撇撇嘴：“你們這些讀了大學的人呀，麻煩的很，要說想事，讀了大學不是應該想的快一點？”

楊方是車裏唯一的中學生，他遺憾的看著路邊，道：“這邊山裏出好野雞哦，我還想瞅瞅呢。”

“能打到嗎？”楊銳突然開口，嚇了托拜爾斯和小陳一跳。

楊方也扭了一下方向盤，輕踩刹車，控制住了車，再偏腦袋看楊銳一眼，道：“人都知道這邊的野雞好吃，打的也多，能不能遇到說不上。”

楊銳想當然的問：“野雞不多了？被打完了？”

楊方笑了：“野雞哪裏打的完，下的比咱們打的快。就是不敢離大路太近。要打野雞，得準備好蹲幾個小時。”

“那算了，今天有河魚吃了。”楊銳看看天色，懶得再在野外蹲守。玩過手榴彈的人，很容易對56沖失去熱情。

托拜爾斯聽了小陳的簡化版翻譯，道：“我們出來的時候，楊峰先生不是想吃鳥嗎？”

老外也是吃鴿胸肉和鵪鶉肉的，事實上，總數曾經超過10億只的北美旅鴿就是因為好吃而滅絕的。

楊方無所謂的道：“我叔要想吃，過兩天肯定有人送過來。他給我56沖，還是怕咱們遇到野豬。”

楊銳此時也醒悟過來了，野味什麽的用來送禮，顯然是再平常不過了。

面對新晉的開發區區長楊峰同志，有想法的人不趁著春節送禮，還能是什麽時間送禮。

當然，初一不是親戚是不上門的，楊銳回家也有空閑將反向PCR的要點給整理出來。

楊方自去收拾那些小河魚，留下托拜爾斯，眼睛像是魚鉤似的盯著楊銳工作，抓住機會就端茶倒水送咖啡，那副恨不得借大腦給楊銳想事情的模樣，生人勿進。

他雖然看不懂楊銳在幹什麽，但只要看著楊銳筆下生風，就開心的不得了。

人體基因組計劃可是個大項目，30億美元的總經費，持續超過10年的超級工作量，意味著這是一個每年3億美元預算的大部門，托拜爾斯選擇在項目初期加入，自然是為與項目一同成長。

楊銳是達爾貝科非常重視的學者，被後者稱之為重要的燃料。

但在托拜爾斯看來，現在的楊銳，或許更像是重要的引擎。人體基因組計劃的引擎。

“楊銳先生，炸小魚做好了，您要嘗嘗嗎？”趁著楊銳喝水的空擋，托拜爾斯將一盆炸的金黃的小魚端到了楊銳面前。

新炸的小魚欲仙欲死，外表裹了少量的面粉，散發出誘人的味道。

“小魚沒有去鰓沒有去鱗，我說去掉內臟，你姑姑也不肯。”

楊銳點頭：“炸小魚的確不用去鱗和內臟，去掉不好吃。”

“是嗎？”

“當然，嘗嘗看。”

楊銳自己用手拿起一只魚，塞到了嘴裏。

托拜爾斯學著拿起另一只，有些遲疑。

楊銳咬了一大口，輕輕的咀嚼，唇齒相碰兩三下，炸小魚的香脆口感，以及河鮮特有的香味一下子就湧了上來。

楊銳不禁微微的眯起眼來。

無論是河鮮還是海鮮，最鮮嫩的總是個頭小的，鮮嫩集中在兩個方向，一者是鮮，一者是嫩。

小河鮮自然是很嫩的，就像是小豬肉總是比大豬要顯的嫩。

鮮又是另一回事，鮮味來自於蛋白質、氨基酸、有機酸甚至更多種的含氮的化合物，相對於單純的鹹味由氯化鈉提供，復雜的鮮味往往是來源越復雜，而越能體現。可以說，鮮味是五味中最立體的。正因為人類的生理如此，所以，著名的鮮品往往都是復雜的，比如馬賽魚湯有數種乃至十數種材料組成，佛跳墻也是有名的多材料混雜。

比起一塊大魚肉的單純，有頭有尾有內臟有骨頭的小魚，自然能夠提供更立體更復雜的風味，而適當的面粉和油料，又為小河鮮附著上了來自谷物和油脂的香氣。

“好鮮。”楊銳贊嘆著將剩下的半條魚吃到了嘴裏，手又自然而然的拿起了另一條。

越是新鮮的海鮮，就越是鮮香，同樣是因為鮮味的復雜立體。地球上無處不在的微生物，決定了任何蛋白質和氨基酸，都會隨著時間而變質。這個變質過程，部分是因為蛋白質和氨基酸的損失，部分是因為微生物添加的新材料。