第706章 分子料理（第2/2頁）

“為什麽要專門吃冰激淩的杯子？”某領導傻傻的問。

胥岸青在內心狂吼：說明他經常用液氮做冰激淩吃啊！十月天的北京還很熱啊，吃冰激淩很爽啊……啊啊啊啊啊……好像吃冰激淩啊……啊啊啊……

楊銳同樣表示很詫異的擡頭，道：“因為經常有人來實驗室吃冰激淩，就要準備多一點餐具。”

劉院長低頭看了一眼自己手裏的餐具，放棄了治療，幹脆的舀了一大勺，塞進了嘴裏，繼而呆住了。

異乎尋常的好吃！

滑嫩的口感是液氮冰激淩最大的特點，別說劉院長不常吃冰激淩，就是傳說中的冰激淩美食家，也對液氮冰激淩贊不絕口。

作為一種給成人吃的冰激淩，它本身的甜度並不高，但口感之佳，卻令人回味無窮。

畢竟，這可是傳說中的分子料理。

液氮冰激淩，激光烤面條什麽的，都屬於分子料理中的基礎菜式。

盡管如此，它們在退出之初，也都是米其林級的，楊銳為了做出它們，可是仔細研究了好幾天。

就80年代的設備價格來說，分子料理還真的是高級實驗室才能做的獨家菜式。

劉院長不自覺的用舌頭舔舔嘴唇，回味無窮的道：“好像還有點酒味？”

“今天是朗姆酒味的，我加了一瓶朗姆酒。”楊銳笑著指了指旁邊的空瓶。

看著瓶子上的英文字母，大家頓時覺得冰激淩更好吃了。幾位不準備吃的，也忍不住嘗了嘗。

一時間，實驗室裏全是勺子挖冰激淩的聲音。

胥岸青再也看不下去了，揚聲道：“用學校的儀器給自己做冰激淩，這樣不對吧。”

劉院長一凜，立即用恐嚇的眼神看過去。

結果胥岸青根本不怕，鬥士似的回看過來。

劉院長咳嗽一聲，道：“冰激淩只是研究的副產品，就像你們解剖了兔子，將兔子拿去煮了一樣……”

“按規定，解剖後的兔子是要做無害化處理的。”胥岸青淡然回答。

劉院長還待再說，楊銳起身笑道：“食品研究和生物研究是不一樣的，食品實驗的目的，本身就是為了吃，不嘗怎麽知道成功沒有。”

“研究？研究成果都被你吃掉了，算什麽研究！”胥岸青身後的大辮子女生站了出來，義正言辭的指責楊銳。

楊銳詫異的道：“研究成果是做冰激淩的過程吧，冰激淩本身只是研究產物而已。”

“你怎麽證明你是在研究冰激淩，不是為了吃冰激淩？”大辮子女生望了眼正在吃冰激淩的姚悅，憤憤然的道：“你就是為了請女生吃冰激淩才做的吧。”

“為了吃冰激淩所以做冰激淩的研究我承認，但我吃的的確是研究產物，這個得說清楚。”楊銳接著打開抽屜，拿出一疊紙道：“我寫了論文。”

“你寫了……”胥岸青目瞪口呆：“為了吃冰激淩，你竟然寫了一篇論文？”

本來準備睜只眼閉只眼，甚至睜著眼睛說瞎話的領導也滿懷詫異：還真的弄了一篇論文出來？

眾人紛紛傳看。

楊銳吃著冰激淩，點點頭，又搖搖頭，道：“我不是為了吃冰激淩才寫論文的，我是研究了冰激淩以後寫了論文，哦，主要是指導，第一作者是姚悅，我是通訊作者和第二作者，已經發表在《食品科學研究》上了，SCI影響因子1.0的樣子吧。”

“做冰激淩也可以發表論文？”大辮子女生不能置信，再看姚悅，更是心有不甘，吃著冰激淩還順便發表一篇論文？這是什麽世道？

楊銳嘆口氣：“這不是廢話嗎？你吃的五谷雜糧，豬肉雞肉羊肉，火腿腸綠葉菜，哪個不要學者做研究？”

“冰激淩又不是你發明的……”大辮子女生聲音微弱。

楊銳聳聳肩：“這是一種全新的烹飪方式，我參考了Bruno Goussault關於Sous-Vide的研究，對冰激淩的制作有極大的改變，你嘗一下就知道了。”

一句話有兩個英文單詞，以80年代的標準來說，這就是高級研究無疑了。

大辮子女生眼睜睜的盯著楊銳送過來的一杯冰激淩球，陷入了深深的糾結中。