第八章 【炒粉攤兒的競爭】（第2/2頁）

全國各地的跳蚤市場其實都差不多，無非都是銷售些小商品、低档服裝、盜版書籍、盜版光盤什麽的，如果說有區別，那就在於各地風味不同的小吃。

逛市場的畢竟以年輕人居多，而且以女孩子為多數，這些小吃最合她們的胃口，因此每個城市的跳蚤市場中，小吃一條街都是必不可少的，生意之火爆，甚至還要超過那些普通的商家。在這些小吃街上，外來的舶來品是肯定不會少的，本邦的特色小吃，就更是不可或缺，其中往往會有最地道的手藝人。

以一個吃貨的覺悟，周易自然首先進入了緊挨著商業區的小吃一條街，頓時各種香氣撲鼻而來：羊肉串、糖葫蘆、烤鵪鶉、冰糖蓮子、臭豆腐，可謂是五味俱全，刺激著人的食欲。

一些穿著光鮮的大姑娘小媳婦，2b青年成功人士，在這裏全都蛻變成了吃貨，一家家攤位前，都擠滿了購買小吃的人群，生意是個頂個的好。

只有一家掛著中原炒粉招牌的攤子，生意十分的慘淡，幾乎沒有什麽人，與其它攤位的火爆生意形成了鮮明的對比。

“柳絮，小葉子？”

周易目光一掃，看到柳絮正滿臉愁容地站在攤位後面，小葉子則坐在她的身邊，捏緊了一對小拳頭，滿臉憤色地看著對面。

在她們的對面，也是一家掛著炒粉招牌的小攤，看攤位上懸掛的招牌還是嶄新的，不過卻是食客如雲，很多人都在排隊購買，生意極為火爆。一陣陣炒粉的香氣，從這個攤位上散發出來，吸引著更多的人走了過去。

看這樣子，柳絮是遇到了強有力的同行競爭。

周易沒急著去招呼柳絮，而是先走到對面的攤子旁看了下，聞了聞味道。

炒粉就是炒涼粉，是中原一帶比較出名的小吃，在汴梁一帶，男女老幼就沒有不愛吃的，配上一個芝麻燒餅，一碗豆腐腦，就是上佳的早點和夜宵。

炒粉好不好吃，除了要看制作者的炒功外，還要看粉的質地以及醬料，其中尤以醬料最為重要。據說汴梁有名的炒粉張，就有著祖傳的獨家配方，藏著掖著不肯示人，連他老婆都得瞞著。

上好的醬料配上綠豆薯粉，還要講究個‘焦而不糊’，手藝好的炒粉師傅，能將每一塊粉都炒到一面甚至是兩面焦，就像水煎包那樣，帶出黃殼卻絕不能焦黑，吃到嘴裏又糯又酥，滿口芳香，這才是上品。

不過這粉是軟的，能夠做到炒熟炒透，就已經十分的不容易了，更何況是一面焦、兩面焦？所以師傅的手藝稍差一點，這粉就肯定要粘鍋，即使能迅速的鏟起來，那粉也就碎了，雖然一樣可以吃，味道和賣相卻都要遭到破壞。

可這家掛著‘三代炒粉’牌子的炒粉師傅顯然是個中高手，用的醬料就不用說了，最少也是六級廚藝的水準，尤其是那一手炒功，上下翻飛讓人眼花繚亂，不用吃，光是看就能值回這買粉的五元錢。

他炒出的粉，也達到了單面焦的程度，而且八成的涼粉都能夠保持完整，有一面焦黃、醬料掛粉均勻飽滿，出鍋的時候，被熱力逼出一個個小氣泡來，賣相也有九十分。

看來這三代炒粉的牌子並不是吹牛，就這一手功夫，不要說是在楚都，就是在炒粉的發源地中原汴京，那也是一流的。周易點點頭，又轉頭看看對面柳絮的攤子，暗嘆一聲，邁步走了過去。

“老板，來份粉兒吧。”

周易掏出五元錢，笑著遞了過去。

“好啊……噫，周大哥？”

柳絮剛要接錢，擡頭看到是周易，頓時就是一愣。

“周叔叔，你是來找小姨的嗎？”

小葉子也看到了周易，不過這個小蘿莉太直接了，一張口就讓兩個大人臉紅。