第712章 葡萄酒火鍋

窗外冬風吹拂，屋內火鍋吱吱作響，在這個時節吃一份火鍋必然是最享受的事情。

約翰·克裏夫跟安德魯兩人也都厚著臉皮賴在這邊不走，王皓也不好意思開口讓他們趕緊各回各家去吃飯，反正火鍋人多才熱鬧，多準備點菜品就足夠了。

蘇景跟莉亞兩人將準備好的菜一一端上桌，各種各樣的肉食看起來十分的新鮮，切成薄片的牛肉跟羊肉，還有去骨的白嫩魚肉以及魚丸、無骨鳳爪、還有毛肚。

而青菜種類更多了，像什麽土豆片、藕片、豆腐、卷心菜、萵筍、金針菇、冬瓜等，看得王皓忍不住開始流口水了。

蘇景給其余人都弄上芝麻醬，而王皓則是一份配上蒜泥跟蠔油的油碟，吃火鍋不需要用太復雜的油碟，簡簡單單最好。

約翰拿筷子的姿勢相當別扭，簡直比三歲的小孩子還要不如，安德魯也不例外，他甚至都握不住，更別說夾東西了。

“你們中國人太厲害了，這筷子真難使用，我能用叉子嗎？”安德魯忍不住開口說道，他根本不會用。

王皓在一邊笑著說道：“吃火鍋肯定要用到筷子的，我已經教了好幾次，你自己好好思索，我們先慢慢吃。”

安德魯一臉幽怨的看著王皓等人，明明同樣是人，為何莉亞很快就上手了，可自己依然像是手指殘疾一般。

吃火鍋很簡單，把東西放進鍋裏涮涮撈出來，就著調好的蘸料，就可以下肚了，所以大家很快就學會了。

葡萄酒加熱後葡萄酒味道通常會變酸影響口感，但在涮入牛肉、洋蔥等食材之後，酸味會被慢慢中和，醇厚的湯底既有酒香，也會使肉品更嫩滑鮮美。

平時喝的葡萄酒比室溫要低，但是在葡萄酒火鍋中，用葡萄酒做湯底就意味著要將葡萄酒加熱—酒精遇到空氣中的醋酸菌會發生化學反應造成酸敗。

因此，除了葡萄酒，葡萄酒火鍋的湯底中還要有其他湯汁的配合，這樣才能在沖淡過濃酸味的同時，增加豐富飽滿的口感。

葡萄酒的香氣會在加熱過程中慢慢蒸發，湯底中的葡萄酒就要濃郁些才行。蘇景使用的是黃金酒莊裏面的頂級窖藏好酒，糖分高、果香味道濃，酸度低。

這葡萄酒的預計對外銷售價格可是幾千美元，可現在也就跟幾十美元的葡萄酒一般稱為火鍋的清湯鍋底。

如果這都不算奢侈的話，那還有什麽火鍋能夠比得上這個呢？

黃金酒莊的頂級美酒做鍋底，黃金牧場的特產牛肉當涮牛肉，這吃的不是火鍋，而是綠油油的美元！

“好吃，簡直就是絕配啊！”蘇景夾起一片牛肉又開始在清湯裏面涮了起來。

而王皓這個時候也拋棄了一貫喜歡的紅湯麻辣鍋底，旁邊的清湯葡萄牛骨鍋底顯然更勝一籌，投敵叛國的王皓吃得滿臉通紅。

“你們稍微慢一點啊，牛肉再給我留兩片！”安德魯好不容易掌握了筷子的使用方法之後就開始迅速追趕上來，把牛肉丟進湯底幾秒鐘之後就撈了上來。

蘇景見狀，忍不住開口勸說道：“安德魯，這牛肉還沒有熟，或許你應該再耐心一點。”

安德魯將牛肉夾在自己碗裏，蘸著芝麻醬就塞到嘴裏，然後燙得面部扭曲、張著嘴呼啦呼啦的吹著氣，可都這地步了，他依然不肯把牛肉吐出來，頑強的忍住燙嘴的高溫，硬是吃了下去。

“牛排我們都不吃全熟的，燙火鍋這樣也沒事的，味道更鮮美。”安德魯總算是可以抽空說話了，他說完就拿起旁邊的啤酒杯喝了一大口下去，冰涼的啤酒配上熱氣騰騰的火鍋，怎麽吃怎麽爽。

就在他們說話的期間，王皓不動聲色的開始猛吃起來，毛肚還有鳳爪什麽的都進入了他的肚子裏面。

這種葡萄酒火鍋酸甜清淡，沒有辛辣的掩遮，也就更加考驗食材的品質和口感。葡萄酒可以去腥去油，所以純瘦肉反而不好。

肥瘦相間、肉質緊實、肌肉大理石紋明顯的才能合適，黃金牧場養殖出來的牛肉就是搭配葡萄酒火鍋的優質食材。

在葡萄酒鍋底的作用下，它們的肉質會嫩上加嫩，所以在刀工上，與葡萄酒火鍋搭配的肉片要比一般肉卷切得更大更厚，或者切成肉粒，吃起來才更有嚼勁兒。

解決掉這些肉食之後，王皓並沒有浪費時間，他把土豆跟藕片放在空出來的紅湯裏面，蔬菜也非常不錯。

幾個人吃吃喝喝的，仿佛將寒冷驅散在外面，房間的壁爐裏熊熊燃燒的木柴提供著熱量。

約翰吃了幾筷子紅湯裏面的蔬菜，他立即被辣得滿臉通紅，忙不叠喝著啤酒，然後大聲感慨說道：“如果事先我不知道有這麽辣，還以為自己中毒了呢！”

“這算什麽，我家鄉的火鍋比這麻辣多了。”王皓滿不在乎的說著，對於一個山城人來說，火鍋就是深入骨髓的食物。